miércoles, 27 de febrero de 2013

PROFITEROLES DE NATA



Este postre me encanta, aunque en nuestra zona lo llamamos Lionesas y se encuentran muy buenas en los hornos tradicionales y pastelerías. Se pueden preparar con infinidad de rellenos como  nata, trufa o crema pastelera o cualquiera que se os ocurra. En mi casa la nata es la preferida, así que yo esta vez la rellene de nata, en otra ocasión lo haré con diferentes rellenos.
Ahora ya la receta:

Ingredientes para la masa:

-150 gr. de harina
-1 pizca de sal
- 4 huevos
- 300 ml. de agua
-125 gr. de mantequilla

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es tamizar la harina y poner la sal en ella. Ahora pondremos en una cazuela al fuego el agua junto a la mantequilla, cuando comience a hervir, añadiremos la mezcla de la harina y la sal, poco a poco. Bajaremos la intensidad del fuego y lo batiremos con una cuchara de madera o con la batidora, hasta que la masa no se nos pegue. Ahora dejaremos enfriar la masa unos 10 minutos e incorporaremos los huevos uno a uno, moviendo sin parar hasta que tenga una consistencia suave pero a la vez espeso. Ahora lo tapamos con un papel film y reposará unos 30 minutos.
En este momento podemos poner el horno a pre-calentar a 200ºC. Colocaremos sobre las bandejas (necesitaremos 2) papel vegetal. Pasados los 30 minutos, con la ayuda de 2 cucharas o mucho mejor con una manga pastelera, haremos bolitas pequeñas de masa, separadas entre ellas. Las hornearemos unos 25 minutos (depende del horno) a 180ºC de temperatura.
Cuando las tengamos las dejamos enfriar sobre una rejilla. Para rellenarlas podemos hacerlos de dos formas, o cortamos completamente la lionesa, rellenamos y después tapamos (para relleno de nata o trufa este es el mejor método) o bien hacemos un corte lateral y rellenamos (para rellenar con cremas es mejor este método).
Solo nos falta colocarlo de forma bonita en una bandeja y...............a triunfar.



Cómeme, Cómeme......

lunes, 4 de febrero de 2013

CUPCAKES DE CHOCOLATE




Ya sabemos que están muy de moda, así que aquí os anoto mi receta de cupcakes, vereis que las magdalenas son una versión del bizcocho de yogur, pero eso si, con chocolate. Lo que si es auténticamente americano es la decoración o FROSTY. El colorante y las decoraciones las podéis encontrar sin mucha dificultad en casi cualquier supermercado. Ahora ya si, la receta:


Ingredientes:
- 3 huevos
- 1yogur natural
- 1medidas de yogur de azúcar
- ½ medida de yogur de aceite de girasol
- 1,5 medidas de yogur de harina
- 1 medida de cola Cao o cacao en polvo
- 1 sobre de royal

Elaboración:

Primero separamos las claras de los yemas y ponemos en la batidora o amasadora, las claras las haremos  al punto de nieve, cuando ya este la clara blanca, añadimos el azúcar, unos minutos después las yemas. Seguido la harina junto al sobre de levadura Roya, un poco después el yogur y el aceite y lo último el Cola Cao o chocolate en polvo Valor.
Cuando tenemos la masa preparada, vertemos en el molde de las magdalenas. Solo falta el horno.
Precalentar el horno muy fuerte y bajar a 180ºC hornear unos 25-30 m.

Ingredientes para el Frosty (decoración:

-         1 tarrina de queso tipo Philadelphia
-         100 gr. De mantequilla
-         10 ml de leche (dos cucharadas soperas)
-         300 gr de azúcar glasé

Elaboración:

Introducimos en la batidora la mantequilla blandita, para conseguirlo, la tenemos unas horas a temperatura ambiente, o la introducimos unos segundos en el microondas. Cuando la tengamos como una crema, le añadimos el queso crema poco a poco. Cuando lo veamos que está bien mezclado, le añadimos poco a poco el azúcar glasé y lo dejamos unos minutos hasta que el azúcar esté deshecho.
El frosty tiene que estar muy frío para utilizarlo bien, así que se recomienda tenerlo unas horas en el frigorífico. Las cupcakes también tienen que estar  frías antes de decorarlas.

Para decorar los cupcakes, utilizaremos una manga pastelera con una boquilla de las más gorditas.
Si queremos que el frosty tenga color, simplemente le añadimos un poco de colorante alimentario.




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