miércoles, 30 de noviembre de 2011

CREMA DE QUESOS

 Hola a todas/os. Hoy voy a incluir esta receta que es facilísima de preparar y tiene mucho éxito, incluso entre los niños. Si estais tratando de que coman verduras crudas, este es un buen sistema.
Este queso es ideal para tomar en el aperitivo con crudités, es decir verdura cruda y cortada en bastoncillos como por ejemplo: zanahoria, apio, tomatitos cherrys, pimiento rojo y verde, calabacín, etc. Aunque los más comunes son la zanahoria y el apio.
También puedes dipear con el con nachos, saladitos o con lo que se te ocurra. Para estas navidades puede ser un aperitivo interesante. Ahora la receta.

Ingredientes:

1 tarrina de queso para untar (tipo Filadelfia)
50 gr. de queso Roquefort o Azul
½ cebolla tierna (mediana)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta
1 chorrito de coñac
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla muy finamente y la reservamos. Seguido, la porción de queso Roquefort o azul, también la cortamos en trozos muy pequeños.
En un bol mediano, ponemos el queso de untar, la cebolla, el Roquefort y mezclamos. A esa mezcla le añadimos un buen chorro de aceite, un poco de vinagre, sal, pimienta y finalmente un poco de coñac.
Y ya lo tenemos. Colocamos en un bol y al lado las verduras peladas y preparadas. Espero que os guste mucho.

viernes, 25 de noviembre de 2011

CALAMARES ENCEBOLLADOS

 Esta semana fuí a comprar y vi unos calamares en la pescadería muy buenos y a muy buen precio, así que, decidí comprarlos. Inmediatamente recordé una receta que hacía mi madre de calamares con cebolla, pero yo, no la había hecho nunca.
La llamé por teléfono y entre las dos conseguimos recordarla (ella hacia años que no la preparaba), así que aquí la anoto.
INGREDIENTES
1 Kg. De calamares
6 cebollas grandes
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal (solo si al probar lo necesita)
Pimienta negra
Pimentón rojo dulce

ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los calamares, los enjuagamos bien y les quitamos la piel, reservamos.
Por otro lado pelamos la cebolla y la cortamos a gajos grandes y reservamos.
Prepararemos todos los demás ingredientes y reservamos. Ponemos en una cazuela de barro el aceite y calentamos un poco, añadimos los ajos, freímos un poco y añadimos los calamares, cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y ponemos el fuego a intensidad media-baja. Lo dejaremos al menos unos 30 minutos, hasta que el agua amaine un poco. En ese momento añadiremos la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta, la sal (si es necesario, primero pruébalo) y el vino blanco.
El tiempo de cocción será aproximadamente unos 30 minutos a fuego medio-bajo.
Y ya lo tenemos. Este plato estará muy bueno, tanto el día que lo preparas o para el día siguiente. Espero que os guste mucho y os animeis a probarlo.

sábado, 19 de noviembre de 2011

COOKIES DE NARANJA

Aprovechando el tiempo casi invernal y para endulzarnos y cuidarnos el costipado (si es que lo tenemos), hoy he preparado unas galletas de naranja, rápidas y faciles de hacer, y muy resultonas.
Ingredientes:
-125 gr. de mantequilla
-125 gr. de azucar
-200 gr. de harina
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-1 naranja
-Almendras laminadas

Elaboración

Calienta la mantequilla un poco al baño de maría o en el microondas. Bate la mantequilla con el azucar a punto de crema y añade el huevo. Por otro lado, mezcla la harina con la levadura y la sal. Añádelo al bol donde está la mantequilla y remueve bien hasta conseguir una masa que no se te pege en las manos (si es necesario le añades un poco de harina). Con la naranja haces un zumo y ahora lo añades a la masa. Si te gusta, también puedes rallar la piel de la naranja y añadirlo a la masa.

Ahora preparas con la masa unas bolitas y ya directamente en la bandeja del horno, pones un papel vegetal y las bolitas las pones separadas y las aplastas un poco.

He hecho una prueba, la mitad de las galletas las he preperado solo con azucar y las otras con un poco de almendra laminada como se ve en las fotos.

Las ponemos en el horno a unos 200ºC y en unos 10-12 minutos estarán preparadas.




Espero que os gusten y las disfruteis en familia, como yo. De las mias ya casi no quedan..........

viernes, 18 de noviembre de 2011

POTAJE DE GARBANZOS



Como ya parece que el tiempo está cambiando y llega el invierno, estos días voy a poner algunas recetas de cuchara. El potaje de garbanzos es una de mis favoritas, con mucha verdura y garbanzos. Es muy sana, saludable y además incluso buena cuando hacemos dieta.


Ingredientes:

½ kgr de garbanzos
4 manojos de espinacas o acelgas
3 napicol

2-3 zanahorias
3 rebanadas de pan frito
Cacahuetes
1 cabeza de ajos
Perejil
3-4 tomates maduros
1 cebolla grande
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

Elaboración:



Los garbanzos los tenemos a remojo 24 horas. Una vez limpios y enjuagados, los ponemos en una cazuela grande con agua. Limpiamos y troceamos las espinacas o acelgas (lo que más nos guste), las zanahorias y el napicol, y lo introducimos en la cazuela a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después bajar a fuego medio hasta que los garbanzos estén blanditos.
Por otro lado vamos a ir preparando el sofrito. Primero freímos el pan con abundante aceite, y lo apartamos en un plato con papel cocina. En la sartén que hemos utilizado, freímos la cebolla y el tomate triturado, y reservamos.



Ahora en la picadora o en el mortero ponemos el pan y lo picamos, añadimos los ajos pelados, el perejil y los cacahuetes, lo picamos todo junto.
Introducimos este majado en la sartén con el tomate y la cebolla y sofreímos todo junto unos minutos. Cuando ya este todo bien mezclado, añadimos el pimentón dulce y le damos una vuelta (con cuidado para que el pimentón no se queme).
Ponemos todo en la cazuela, junto a los garbanzos y las espinacas y las veerduras. Si es necesario rectificamos de sal. Lo dejamos cocinarse unos 10 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
Según la cantidad de agua que pongamos, nos quedará más espeso o más caldoso el plato.

El resultado final es un plato extraordinario, facil de preparar y muy completo. Espero que os animeis a probarlo y ya me contareis....................

viernes, 4 de noviembre de 2011

ARROZ AL HORNO


El arroz al horno es uno de los arroces más buenos y completos que tiene la gastronomía valenciana. Para mi, es muy facil de hacer, aunque parece que en general cuesta un poco de dar con la porción exacta de caldo. Mi recomendación es utilizar la cazuela de barro ajustada a las raciones de arroz, y llenar de caldo hasta arriba. También es muy importante que este muy tostadito. Ahora ya paso a daros la receta.


INGREDIENTES:


-Caldo de puchero
-Garbanzos y pollo del puchero
-¼ de costillas de cerdo
-1 tomate maduro
-2-4 botifarrones o morcillas
-2 patatas
-1 cabeza de ajo
-Arroz (unos 90-100 gr. por ración)

ELABORACIÓN:


Lo primero será preparar un buen caldo de puchero, porque vamos a utilizar tanto el caldo como los garbanzos y el pollo desmenuzado.
Para el segundo paso debemos poner en una sartén aceite de oliva y sofreímos muy bien las costillas de cerdo, cuando las tengamos podemos ponerle un poco de tomate triturado y freírlo también. Finalmente añadimos el arroz y lo mezclamos bien con las costillas.
Por oto lado vamos pelando las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm. de grosor más o menos (las dejamos en un bol con agua para que no se nos pongan negras), seguido cortamos el tomate también en rodajas, y las morcillas o botifarrones.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora volcamos las costillas y el arroz en una cazuela plana de barro, esparcimos bien, colocamos por encima la patata, el tomate, los garbanzos, el pollo (del puchero) desmenuzado. Ponemos en el centro la cabeza de ajos y añadimos caldo hasta arriba. Si es necesario rectificamos de sal y azafrán.
Con el horno precalentado, lo ponemos en la parrilla del centro y horneamos a 200º C durante al menos 1 hora (tapar si se pone demasiado tostado).









Aquí os pongo una foto con mi amiga Carmen, a punto de arramblar con todo el arroz al horno que preparé en casa para una comida con mis amigas. Ahora vereis como acabó la cazuela......


jueves, 3 de noviembre de 2011

COOKIES CON CHISPAS DE CHOCOLATE





Estas galletas son típicas americanas, son muy fáciles de hacer, y los ingredientes también son fáciles de conseguir, así que, paso a explicarla

INGREDIENTES:
- 335 gr. de harina
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de levadura tipo Royal
- 225 gr de mantequilla en pomada
- 110 gr. de azúcar moreno
- 110 gr. de azúcar blanquilla
- 1 pizca de vainilla
- 2 huevos
- 170 gr de chispas de chocolate


ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los huevos batidos, la mantequilla (previamente la hacemos blandita al baño maría o unos segundos al microondas), el azúcar y la vainilla. Por otro lado mezclamos la harina con la sal y el Royal. Lo agregamos todo al bol, mezclamos y añadimos las chispas de chocolate y mezclamos bien.
Hacemos bolas pequeñas y ponemos en la bandeja del horno papel tipo vegetal para que no se nos peguen. Las bolas las aplastamos un poco con las manos dándole forma redondeada.
Precalentamos el horno y horneamos a 180 ºC unos minutos hasta que tengan color.


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